Ингредиенты:

Корж:
130 г сливочного маргарина
1 стакан сахара
3 ст. ложки какао
3 яйца
1/3 ч. ложки соды
1 стакан муки

Крем:
0.5 литра молока
3 ст. ложки манки
2 лимона
250 г сливочного масла
1.5 стакана сахарной пудры

Помадка:
5 ст. ложек сметаны
5 ст. ложек сахара
2 ст ложки какао
1 ч. ложка сливочного масла


Оценка: 4.63, проголосовало 27, отзывов 36

Торт Птичье молоко

Приготовление: версия для печати

Рецепту этого необычного, "антикризисного" и очень вкусного "Птичьего молока" уже более 40 лет - он мне достался от тети.
Тортик получается мягкий, нежный и сочный, очень просто готовится.

Шоколадный, 3-хслойный, с прослойками нежного заварного суфле с ароматом лимона, сверху покрыт шоколадной глазурью.

Можно испечь 2 коржа - белый и шоколадный (первый -- без добавления какао) и чередовать их. Так получится еще интереснее.


Корж:
Сахар смешать с какао.
Маргарин растереть с сахаром и какао, добавить яйца и соду.
Смесь взбить добела и добавить муку - полученное тесто имеет густоту сметаны.
Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 25 минут.

Крем-суфле с манкой:
Лимоны тщательно вымыть.
С обоих снять цедру, из одного лимона выдавить сок.

Приготовить манный заварной крем:
молоко довести до кипения, в него всыпать тоненькой струйкой, размешивая, манку.
Варить до густоты каши.
В горячий крем добавить цедру 2-х и сок 1 лимона.
Остудить
(быстрее всего - водяное охлаждение.
Для этого кастрюльку с кремом  поместить в емкость с очень холодной водой. Воду, по мере нагревания, периодиечски менять, крем - размешивать).


Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, смешать с заварным кремом и взбить.

Остывший корж аккуратно разрезать на 2 или, если получится, 3 пласта.

Коржи покрыть остывшим кремом (у вас должна получиться довольно толстая прослойка крема. Сверху торт кремом не покрываем).

Поставить торт на 1 час в холодильник.

Шоколадная помадка:
сметану смешать с сахаром и какао, поставить на маленький огонь.
Постоянно помешивая, довести до кипения и добавить 1 ч. л. сливочного масла.
Размешать и горячей полить торт.

Торт хранить в холодильнике.

На фото вверху -

торт "Птичье молоко" с пониженным содержанием жира,

собранный из двух шоколадных коржей с прослойкой из манного заварного крема.

для шоколадных коржей:
100 г горького черного шоколада (содержание какао-бобов - 70%)
50 г молочного шоколада ("Аленка" или "Чайка")
половина очень спелого банана
3 яйца
0.5 стакана сахара
100 мл нежирных сливок (или просто снимите "пенки" с 1.5 л базарного кипяченого молока)
1 столовая ложка коньяка
0.5 стакана муки
1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)
0.5 чайной ложки соды
четверть чайной ложки лимонной кислоты
2 разъемные формы диаметром 20 или 22 см
бумага для выпечки

для манного заварного крема:
1 стакан молока
3 ст.л. манки
цедра и сок 1 лимона
сахарная пудра - по вкусу
объем стакана 250 мл

шоколадная глазурь:
3 ст. л. сметаны 15% жирности
3 ст. л. сахара
3 ст. л. какао-порошка
30 г шоколада


Испечь 2 шоколадных коржа (печем по 2-му варианту, все ссылки кликабельны).

Сварить манный заварной крем, как описано выше.
Главное отличие - в крем для этого торта не кладем сливочное масло.
После того, как в теплую кашу добавили цедру и сок лимона, добавьте в нее по вкусу еще и сахарную пудру и поставьте остывать - все, крем для "птичьего молока" готов.

Манный заварной крем без масла
манный заварной крем

В этот крем цедру лимона лучше натирать на мелкой терке, чтобы кусочки цедры не чувствовались "на зуб", а просто дарили свой аромат.

Остывшие коржи аккуратно перевернуть на доску и снять с них бумагу для выпечки.
Если вы их выпекали в формах разного диаметра, сейчас самое время обрезать больший корж по размеру меньшего.

Выложить первый корж на блюдо (коржи получились очень нежными и верхушка слегка пострадала в момент извлечения из формы).
шоколадный корж

Сверху на корж выложить остывший манный крем.
Торт Птичье молоко, пошаговое приготовление - на корж выложить крем

На него, перевернув вверх-ногами (плоским донышком вверх), выложить 2-й корж.
Торт Птичье молоко, пошаговое приготовление - накрыть 2-м коржом

Слегка прижать.

Сварить шоколадную глазурь и горячей полить торт.
Торт Птичье молоко - торт полить шоколадной глазурью

Поставить торт настаиваться в холодильник, лучше - часов на 10.

Получается вкусный шоколадный торт с легкой прослойкой из лимонного крема.

Торт "Птичье молоко"
Торт Птичье молоко

Для опасающихся "кремов из манной каши":
если вы сами не расскажете о составе крема, никто и не догадается из чего сделано это белое нежное суфле с лимонным вкусом.


Читайте также рецепт настоящего Птичьего молока с кремом-желе из сметаны или взбитых белков,
и еще один рецепт домашнего "Птичьего молока" с белково-заварным кремом, заключенным между двумя бисквитами.
А также эконом-вариант "Птичьего  молока" на белках всего из 3-х яиц.

Подборки рецептов:
23.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Это самый лучший рецепт - птичьего молока!!!!!

27.10.2008 15:51


птичье молоко с манкой это полный бред

28.12.2008 16:08

Почему же бред? Вы его пробовали? Любой вариант имеет право на жизнь и этот тоже. Согласна, что это не совсем стандартное "Птичье молоко", но тоже неплохо, если исполнено с душой.

Ирина 28.12.2008 19:12


Замечательный рецепт, хорошо описан, все доступно и понятно!!!!! Спасибо!

Ирина 11.01.2009 12:17


Спасибо большое за рецепт. На 8 марта обязательно приготовлю.

Наталья 22.02.2009 10:35
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов