Главная > Консервация: Домашние заготовки на зиму > Заготовки из ягод и фруктов > Варенье, Хорошие рецепты на каждый день, украинская кухня

Сохранить рецепт

5 человек сохранили

Клубничноe варeньe

Ингредиенты:

на 1 кг клубники - 1.5 кг сахара

Клубничноe варeньe
Оценка: 3.40, проголосовало 5, отзывов 10

Клубника

Приготовление: версия для печати

Необыкновенно вкусное варенье из клубники по бабушкиному рецепту - прозрачный густой сироп и плотные ягоды. Годами хранится при комнатной температуре на полке в кухонном шкафчике, не портится, не плесневеет и не засахаривается.
Приведены несколько вариантов приготовления, в том числе и стерилизованное варенье.

Для варeнья нужно брать только спeлую, нeповрeждeнную и сухую клубнику.

1-й вариант - Классическое варенье
Ягоды промыть в тазу нeсколько раз, чтобы они стали чистыми.
Пeрeбрать, почистить, взвeсить.
Сахар брать, исходя из вeса ужe очищeнной клубники.
Ягоды пeрeсыпать сахаром и подождать, пока они пустят сок.
Посуду с ягодами поставить на малeнький огонь и варить, осторожно встряхивая посуду (чтоб нe подгорeло) до закипания.
Закипeло - снять пeнку, таз с варeньeм снять с огня и дать нeмного остыть.
Затeм закипятить eщe раз - снова снять пeнку и провeрить качeство сиропа - eсли капля остаeтся тягучeй и сироп нe растeкаeтся, то варeньe готово.
Если сироп растeкся, то таз с варeньeм снять с огня - остыло - закипятить eщe раз.
Готовоe варeньe разлить по чистым банкам, свeрху закрыть бумажными крышками.

2-й вариант - Бабушкино клубничное варенье

на 1 кг очищенных ягод - 1.1 кг сахара

Технология приготовления:
Клубнику промыть в большом тазу в нескольких водах, дать стечь воде.
В зависимости от количества купленной ягоды, мыть ее по частям, и каждый раз в чистой воде.

После мытья ягоды очистить от плодоножек и отсортировать по качеству (мятые отложить для компота).
Подготовленную клубнику поместить в эмалированный таз для варки варенья и слоями пересыпать сахаром.

После появления сока (через 5-6 часов) закипятить варенье в первый раз.
После охлаждения (через 3-5 часов) закипятить во 2-й раз,
после чего повторить эту процедуру в 3-й раз и варить на маленьком огне до готовности (20-30 минут).
Дать остыть.

Секреты варки варенья от бабушки:
Чтобы варенье получилось вкусным, его нужно варить небольшими порциями.
В чистые и сухие простерилизованные банки (обычно полу- или 1 литровые) перекладываем только охлажденное варенье.
Сверху банки накрыть чистой белой бумагой и завязать.
На бумаге написать название варенья, рецептуру, технологию приготовления и дату.

Варенье хранить при комнатной температуре на полке в кухонном шкафчике.
Годами не портится, не плесневеет и не засахаривается.

3-й вариант - стерилизованное клубничное варенье

На 1 кг очищенных ягод - 700-800 г сахара

Спелые, но плотные ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, засыпать сахаром и выдержать 4-5 часов (посуда должна быть фарфоровая или эмалированная).
Выделившийся клубничный сок слить в посуду, в которой будете варить варенье, и кипятить 10 минут.
Затем туда же засыпать ягоды и варить еще 15 минут, снимая пенку.

Готовое клубничное варенье горячим разлить в простерилизованные горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать в тазу с водой при 90°C:
банки емкостью 0.5 л - 10 мин,
1 л - 15 мин.
Затем банки с вареньем закатать простерилизованными крышками и охладить на воздухе.

(по материалам книги "Домашнє консервування" под. ред Касперской О.И.)

Клубничное варенье, клубника, перетертая с сахаром, натуральное клубничное желе, натуральный клубничный сироп, клубничный джем, сушеные и замороженные ягоды клубники незаменимы зимой, особенно в период простудных заболеваний и эпидемии гриппа, как источник витамина С, множества других полезных веществ и просто как вкусное блюдо, которое улучшает обмен веществ и повышает настроение.

клубника

17.05.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Фотографии от кулинаров

Клубничноe варeньe, Ирина

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Рецепт знакомый, я варю так же. Можно для ускорения процесса охлаждения ставить кастрюлю с вареньем в холодную воду. В этом случае варенье лучше желируется.

Нина 12.07.2009 03:51

мыть или не мыть вот в чем вопрос?

гость 07.06.2011 11:04

1кг ягод с белыми кончиками
1 кг сахара
Ягоды засыпать сахаром, чтобы дала сок, поставить на огонь осторожно помешивая, довести до кипения, но не кипятить, выключить огонь, дать остыть желательно ягоду осторожно топить в сиропе, снова поставить на огонь и опять дать остыть так 3-4 раза. В конце варки дать закипеть и насыпать 300 гр сахара, выключить огонь и осторожно помешивая растворить сахар, горячим разлить по банкам. Получаются мармеладки в сиропе. Можно сироп отдельно, а ягоды отдельно.

ргс 20.06.2011 14:18

Super! Uzhe varyu :-)

Lena 25.06.2011 19:20

На данный момент, не актуально и долго. Промыли, положили в посуду для микроволновки (МН). Поставили в МН на 4-5 минут (микроволновки имеют разную мощность), до подачи сока.
Засыпали сахаром (на глаз) 1:1 (ведь не у всех есть дома весы и сахарная пудра...) и поставили в МН приблизительно на 10 минут. !!!ВНИМАНИЕ!!! После 5 минут пойдёт пена (не пенка), и в оставшиеся 5 минут необходимо через определённый интервал времени просто открывать крышку МН на 1-2 секунды и помешивать.
В зависимости от количества сахара у Вас получиться или варенье, или джем.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!!!!!!

lenol 13.07.2011 14:59

lenol, у меня вопрос по поводу клубничного варенья в микроволновке: Был ли опыт длительного хранения такого варенья (джема) и какое количество (по массе и объему) клубничного варенья получается за 1 раз?

Ирина 14.07.2011 16:39

невериться что можно приготовить варенье в микроволновке

ульяна 21.06.2012 15:33

по старинке по моему практичнее.Годами проверено

наталия 26.06.2012 10:40

в микроволновке всё отлично получается! а те, кому некуда потратить своё время могут продолжать стоять у плиты и помешивать..

л 16.07.2012 23:33

Из всех видов варенья, клубничное как раз легче всего варится - НЕ НАДО стоять над ним и постоянно мешать! Даже если варите протёртую клубнику. А вот как раз в микроволновке надо "пасти", а то пена убежит. Написано ж - " в оставшиеся 5 минут необходимо через определённый интервал времени просто открывать крышку". Это то же стояние у плиты!
И по поводу сахара.
Вчера варила джем из клубники. На 1кг брала 400г сахара. Ягоды сладкие сами по себе, зачем ещё засахаривать до безумия? И ещё натёрла цедру лимона и выдавила из него сок - вместо консерванта. Варила 40мин, ИНОГДА помешивая.

Светлана 04.06.2014 08:19