Ингредиенты:

на 1 кг клубники - 1.5 кг сахара


Оценка: 3.40, проголосовало 5, отзывов 10

Клубника

Приготовление: версия для печати
Для варeнья нужно брать только спeлую, нeповрeждeнную и сухую клубнику.
Ягоды промыть в тазу нeсколько раз, чтобы они стали чистыми.
Пeрeбрать, почистить, взвeсить.
Сахар брать, исходя из вeса ужe очищeнной клубники.
Ягоды пeрeсыпать сахаром и подождать, пока они пустят сок.
Посуду с ягодами поставить на малeнький огонь и варить, осторожно встряхивая посуду (чтоб нe подгорeло) до закипания.
Закипeло - снять пeнку, таз с варeньeм снять с огня и дать нeмного остыть.
Затeм закипятить eщe раз - снова снять пeнку и провeрить качeство сиропа - eсли капля остаeтся тягучeй и сироп нe растeкаeтся, то варeньe готово.
Если сироп растeкся, то таз с варeньeм снять с огня - остыло - закипятить eщe раз.
Готовоe варeньe разлить по чистым банкам, свeрху закрыть бумажными крышками.


2-й вариант Варенья из клубники

Состав: на 1 кг клубники - 1 кг сахара

Технология приготовления:

Клубнику промыть в тазике с чистой водой. В зависимости от количества купленной ягоды, мыть ее по частям, и каждый раз в чистой воде.
После мытья ягоды очистить от плодоножек и отсортировать по качеству (мятые отложить для компота).
Подготовленную клубнику поместить в эмалированный таз и слоями пересыпать сахаром.
После появления сока (через 6-8 часов) смесь закипятить в 1-й раз.
После охлаждения (через 4-5 часов) - закипятить 2-й раз.
Снова закипятить и варить до готовности.

Хранить при комнатной температуре на полке в кухонном шкафчике.
Годами не портится, не плесневеет и не засахаривается.

В банки (обычно 1 литровые) перекладывать только охлажденное варенье.
Сверху банки накрыть чистой белой бумагой и завязать. На бумаге написать название варенья, рецептуру, технологию приготовления и дату.


3-й вариант Варенье из клубники стерилизованное

На 1 кг очищенных ягод - 700-800 г сахара

Спелые, но плотные ягоды вымыть, очистить чашелистики, посыпать сахаром и выдержать 4-5 часов (посуда должна быть фарфоровая или эмалированная).
Выделившийся клубничный сок слить в посуду, в которой будете варить варенье , и кипятить 10 минут. Затем засыпать ягоды и варить еще 15 минут, снимая пенку.
Готовое клубничное варенье горячим разлить в ошпаренные (простерилизованные)горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать в тазу с водой при 90°C(емкостью 0.5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин).
Затем банки с вареньем закатать и охладить на воздухе.
(по материалам книги "Домашнє консервування" под. ред Касперской О.И.)

Клубничное варенье, клубника, перетертая с сахаром, натуральное клубничное желе, натуральный клубничный сироп, клубничный джем, сушеные и замороженные ягоды клубники незаменимы зимой, особенно в период простудных заболеваний и эпидемии гриппа, как источник витамина С, множества других полезных веществ и просто как вкусное блюдо, которое улучшает обмен веществ и повышает настроение.
17.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Рецепт знакомый, я варю так же. Можно для ускорения процесса охлаждения ставить кастрюлю с вареньем в холодную воду. В этом случае варенье лучше желируется.

Нина 12.07.2009 03:51


мыть или не мыть вот в чем вопрос?

гость 07.06.2011 11:04

1кг ягод с белыми кончиками
1 кг сахара
Ягоды засыпать сахаром, чтобы дала сок, поставить на огонь осторожно помешивая, довести до кипения, но не кипятить, выключить огонь, дать остыть желательно ягоду осторожно топить в сиропе, снова поставить на огонь и опять дать остыть так 3-4 раза. В конце варки дать закипеть и насыпать 300 гр сахара, выключить огонь и осторожно помешивая растворить сахар, горячим разлить по банкам. Получаются мармеладки в сиропе. Можно сироп отдельно, а ягоды отдельно.

ргс 20.06.2011 14:18


Super! Uzhe varyu :-)

Lena 25.06.2011 19:20

На данный момент, не актуально и долго. Промыли, положили в посуду для микроволновки (МН). Поставили в МН на 4-5 минут (микроволновки имеют разную мощность), до подачи сока.
Засыпали сахаром (на глаз) 1:1 (ведь не у всех есть дома весы и сахарная пудра...) и поставили в МН приблизительно на 10 минут. !!!ВНИМАНИЕ!!! После 5 минут пойдёт пена (не пенка), и в оставшиеся 5 минут необходимо через определённый интервал времени просто открывать крышку МН на 1-2 секунды и помешивать.
В зависимости от количества сахара у Вас получиться или варенье, или джем.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!!!!!!

lenol 13.07.2011 14:59
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов