Какая гадость, сейчас так не готовят, это не аджика, неизвестно что.После такого времени варки вкусовые качества полностью потеряны, да и к чему еще морковь. Не делайте, это гадость

Сделала аджику по Вашему рецепту, спасибо огромное. Мужа за уши не оттянеш

На любителя

3кг помидоров(пальци)1,5кг сладкого перца,1,5кг яблок, 5 стр. горького.ВСЁ В МЯСОРУБКУ И ВАРИМ 30мин. остывает жмём чеснок и специи по вкусу, размешиваем и в банки. стоит третий год в погребе и нечё.

весь город увлекся этим Кетчупом,просто-БУМ настоящий!!!!я тоже из Грузии!ВКУСНО!!!

На вкус и цвет товарищей нет(поговорка). Я искал настоящую ГРУЗИНСКУЮ АДЖИКУ и нащел. Я думаю спорить просто не зачем.Кому какой рецепт нравиться --- Дерзайте (на то она и кулинария).Грузинская она и есть грузинская!!!!

То, что с помидорами называется Огонек, аджика не в тему...)))

аджика готовится без помидор.Только с красным болгарским перцам.

Безусловно, томаты - лишнее! Хоть я не вырос в горах Кавказа, но с кухней Горного края знаком хорошо! Аджика - не соус, а приправа, в первую очередь... а вы её в яблочный кетчуп превратили! Называйте всё своими именами - "острый соус", или "кетчуп с яблоками", но не аджикой!!! И АДЖИКУ НЕ ВАРЯТ - это извращение какое-то!!! Весь смысл аджики - ароматы и вкусы сочетания специй! Кто помнит, когда нужно добавлять в блюда специи? Правильно, прямо перед снятием с огня!!! А то, что варится, теряет весь смысл! Возможно этот соус действительно вкусен, но смените его название!!!

Я думаю, что рецепт хороший. Похожую аджику делала сама, все говорят, что получается вкусно. Только почему во многих рецептах указывают концентрацию уксуса либо 3%, либо 6%, когда у нас в магазинах и на рынке любой уксус - 9%. Как пересчитать количество указанного в данном рецепте 3%-ного уксуса на 9%-ный уксус?

9% нужно взять в 3 раза меньше

приготовлю по вашему реуцепту.Думаю получиться вкуснятинка!

Вот такие соусы за время моей жизни как только не называли и Огонек,и Кетчуп,теперь АДЖИКА.Аджика - это приправа,а не соус.Добавляется в мясные блюда,можно,если настоящая АДЖИКА на кончике ножа в суп.Такую я привозил с Кавказа и на хлеб ее не намажешь.А по-поводу названия Вы же ведь щи харчо не называете.а тут можно

Рецепт что надо!

никого не слушай, всё супер!

Попробую все рецепты понемногу , найду лучший, спасибо.

5

Спасибо огромное за рецепт!)) Ооочень вкусно))

Супер!!!Я пробовала

мой муж сейчас занимается приготовлением.Молодец!!!Посмотрим что получится :)))

Любимый супер-рецепт из старых; с годами я уменьшила количество уксуса (взамен побольше помидоров), количество горького перца (2-3 стручка)и время варки - около 30 минут. В холодильнике места не напасешься, поэтому закатываю металлическими крышками

Мы привыкли использовать слово "аджика" для обозначения соусов с перцем.Но аджика это совсем другое .От нас не убудет если мы проявим уважение и такт и будем скажем называть тигров тиграми ,а львов львами.Мой рецепт для любителей острого.Основа- 7-10 очищенных сладких перцев,1 острый можно с семенами, головка чеснока все это через мясорубку.Столовую ложку уксуса и можно пучек мелконарезанной сочной петрушки ,укропа.Далее если хотите мазать на хлеб добавте маленький помидор для разжижения(в мясорубку)и соли по вкусу.Если это заправка для первых вторых блюд - отожмите немного сок и соли чем (разумно) больше.Что из специй добавить посоветуйте лучше вы.Не варить.Пропорции приблизительные изменяйте их на свой вкус.Я предпочитаю первый вариант + ещё две головки чеснока и один острый перец, если жидковатое загущаю петрушкой.Незакатанное стоит в банках в холодильнике до полного уничтожения.Рабочее название блюда-"пламенный привет родному геморою"

отличный рецепт=)спасибо мама довольна=))))))

А моя свекровь готовит "Айвар":1 кг перца,1 кг помидоров,5 шт острого перца,0.5кг лука,3 зубчика чеснока,60 г. сахара,60 г.соли,50г.растительного масла ,20г.уксуса 9%,все через мясорубку,тушить на масле,добавить специи,закатать в горячем виде в стерилизованные баночки.

Абхазская острая закуска давно получила прописку в домашних заготовках многих хозяек. В русской кухне варят эту приправу из помидоров, совершенно не подозревая, что классика жанра ароматные томаты не предусматривает.

В переводе с абхазского слово «аджика» означает…соль. Просто соль. Рецепт острой приправы родился в чабанском рационе. Абхазские чабаны весной уводили отары овец в горы, на пастбища молодой травы. Для быстрого набора веса овцам давали соль. Однако в те времена соль была не так доступна как сейчас, дорогое удовольствие для хозяина. Дабы предотвратить воровство соли чабанами, ушлые хозяева примешивали к соли острый перец.

Однако предприимчивый народ всегда находит выход. Добавив к перченой соли букет трав, разнообразные приправы, чеснок, чабаны получали отличную острую смесь. Она получила название «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктцатца» - «соль, перетертая с чем-то». Все остальные народы ароматную острую закуску, абхазскую приправу называют просто – аджика.

Вообше то, в Казахстане называют не аджика это, а цецыбели.

Да Марго,Вы правы,я тоже из Казахстана.Я как раз сегодня буду делать аджику,вот и зашла на сайт посмотреть рецептик.Так как я его не помню.Пока ничего нужного не нашла,значит буду делать второй год,как раньше.Вот рецептик почти настоящей и вкусной аджики...1кг горького перца,только красного,1кг болгарского красного,можно оранжевого перца,1кг очищенного грецкого ореха,0.5 кг чеснока все ингредиенты перемолоть на мясорубке.И поварить 20-30 минут,затем закатать в стерилизованные банки.Перец чили,чеснок,соль,сахар,уксус добавлять можно и на свой вкус.Масло тоже можно немного добавить,но орехи его и так много дадут.В прошлом году я орехов уменьшила в два раза и добавила подсолнечное масло,так как на Урале они очень дорогие.Но кто ел,всем понравилось и в этом году даже на орехи не поскупились,тоже делают.Попробуйте не пожалеете.Жалко,что вот рецепт я так и не нашла.Было бы интересно сделать,как в Казахстане мама готовила её.А вот цецыбели варю каждый год.С мантами и пельменями лучше соуса не придумаешь.

посяб**я научилась делать ням ням

Народ!!! О чем спор: на вкус и цвет - товарищей нет. Не нравится этот рецепт напиши свой, пусть люди попробуют, может твое блюдо им придется больше по душе.
А автору респект за сайт.

Слишком много времени на варку

отличная просто аджика.
и действительно, если кому-то не нравится - то делайте по своему.

а я в этот рецепт ставлю еще 05кг лука

а можно добавить ещё свеклы и получиться вкусная икра!

Людмила,спасибо за родословную этого блюда.А кто подскажет рецепт аджики 80-х годов, которая продавалась в магазинах в маленьких баночках. Блюд много, разновидностей много, а такой не найду.

мне нравиться только я все заливаю масло уксус сахар соль чеснок и варю 1-2

очень вкусно!

Октябрина, смотрите мой комментарий от 18.09.2008 11:53 (рецепт аджики по-грузински)

вот записала рецепт теперь буду делать

а мне понравилась дискуссия. молодцы. каждый с ума сходит по своему. мне рецепт понравился.

в конце 60 начале 70 прошлого столетия я очень много времени проводил на кавказе и заготавливал сам аджигу.
в те времена на кавказе в районах от Кутаиси до Батуми произростал сорт горького перца по внешнему виду и цвету похож на болгарский красный(кстати болгарский перец это бывший горький перец в процессе селекции вывели сладкие сорта) так вот этот горький перец собирали и провяливали немного на солнце затем резали на части семечки не вынимали добавляли каменную соль и перекручивали на мясорубке это базисный рецепт аджиги. никто ее не варил просто складывали в банки и ставили в погреб. могла стоять годами. в разных селах и городах кавказа есть свои традиции и обычаи в аджику могут добавлять все что хотите начиная от чеснока и пряностей кончая клубникой и сливами но база этой приправы всегда была надеюсь и существует на сегодняшний день это красный горький перец перекрученный с каменной солью