Горький перец можно добавлять сразу, как приправу потом можно еще добавить хмели-сунели. А насчет того, что раскладывать по банкам остышим, то можно и не париться: сразу закатываем в горячие банки металлическими крышками и переворачиваем для остывания. Тогда консервы спокойно хранятся год и более.

попробовали сделать аджику по этому рецепту . Очень вкусно , большое спасибо!!!

Как приправу не назови, если вкусно, то уйдет. Я аджикой называю такую: 2,5 кг перца болгарского (лучше брать красный), 3 стручка горького (тоже лучше красный), соль, сахар. Крутим в мясороубку, варим 5 минут, добавляем 2 головки чеснока (в давилку или мелкую терку, чайную ложку уксуса, варим 3 минуты. Разложить по ошпареным банка-бутылкам, стерелизовать 5-7 минут, закатать. Очень всем нравиться. Сахара кладу в 2 раза больше, чем соли.

Если перца красного острого положить тоже 0,5 кг, то будет еще вкуснее

Сегодня сделала "аджику" из 1,5 кг сладкого перца, 1,5 кг помидор,100 г. чеснока, 1 струк горького перца,и 1 крупный корень хрена - все через мясорубку плюс соль по вкусу. Получилась довольно острая, поэтому расход экономный. Не варила. Храниться прекрасно в холодильнике пару месяцев. Просто ядерный микс витаминов! Любой болячке конец!

1 кг острого перца, 10 кг помидор, 5 головок чеснока, соль по вкусу. Не варить, просто поставить в холодильник.
вот это вещь!!!!

1 кг острого перца, 1 кг помидор, 2 головки чеснока, можно для привкуса добавить 1-2 штучки красного сладкого перца, соль по вкусу, но не меньше 1й столовой ложки.Через мясорубку, дать настояться-ночь, слить лишнюю жидкость(если есть желание), разложить в банки и в холодильник.Приятного аппетита.

А обезатильно кругом разнопроцентный уксус? можно порсто 9% развести

меня смущает только то, что варить её так долго нужно.за час не сварится?

5 кг помидор,2-3 кг моркови,200 грамм хрена,700 грамм чеснока,2 кг сладкого перца,3-4 стрючка острого перца.Пропустить через мясорубку посолить по вкусу разложить по банкам и в холодильник.Очень забористая штука и варить ничего не надо-сплошные витамины,так и прыгают из банки.

Да,названий у этого блюда много...Одна моя знакомая вообще называет его "хренячка":-)

Я придерживаюсь такого мнения, что варить не нужно. Сохраняются витамины, а от этого только польза.

Однозначно это не аджика,а набор продуктов,который когда-то кому-то пришел в его воспаленный мозг...Ужас!!!

С антоновкой реально вкусно, то только так долго варить действительно нельзя, ведь дело не только во вкусе. Спасибо всем, кто поделился своими рецептами.

У каждого блюда есть свой автор который составляет рецепт из продуктов основываясь на своих,индивидуальных,вкусах.А о вкусах как известно не спорят!

А я варю аджику без сладкого перца,тоже очень вкусно.

обалденная штука.я всегда так делаю,только без яблок,можно добавить хрен тертый.

Люди добрые,давайте не придираться к терминам,а говорить по-существу:с точки зрения и здорового питания и здравого смысла и вкуса уксус не нужен а уж столько часов варить просто нелепо!

недавно сделал по этому рецепту вроде ничего получилось

это неплохой соус, но никак не аджика... просто приятная на вкус пряная приправа... ни о какой остроте и горечи тут говорить не уместно!

Спасибо за рецепты, сейчас же побегу готовить ))))))))))

рецепт отличный. пользуюсь таким 7 лет.только процес варки занимает 50 мин. неостывшим разливаю в банки. храню в кладовке.

Вот читаю и удивляюсь: какие все умные, а грамотные какие!!!!
Никогда не готовила по рецепту, все на глаз и по своему вкусу!
Хочу, аджикой назову, хочу еще как нибудь. кому какое дело.
Все рецепты хорошие, просто читайте и делайте выводы, у каждого свой вкус и свои взгляды.
За рецепты спасибо!!

Очень вкусная аджика, моментом съедается, пойду готовить)))

эта аджика, все равно что плов с кукрумой - бред. Аджик много но она не вариться. Не наверно сьедобная штука, но не аджика это.

Аджика — (абх. Аџьыка) абхазская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли.

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть сварена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики. Но некоторые соусы за остроту называют «аджиками»
Из википедии, для так называемых хозяев.

Я-то аджику не ем вооще, но вот из кучи прочитанных рецептов могу предложить еще один, который вряд ли кто то пробовал; а вот мой отец ест только ее: на 20кг красных помидор берем 1кг перца-чили,5кг болгарского красного перца,0.5кг чеснока.Томаты прокручиваем через соковыжималку, остальное на обычной мясорубке,все хорошо перемешать вместе и разлить по 3-хлитровым банкам по плечики.Ни в коем случае не кипятить, она перебраживает и гдето через 2-3 недели готова.стоит на лоджии до заморозков, потом в кладовке.Даже мужа моего присадил на эту штуку.Советую попробовать.

Многие авторы правы в том, что аждика готовится без помидоров.А в остальном у Вас очень хорошие рецепты соусов и кетчупов...обязательно попробую их приготовить.

Аджика получилась очень вкусная,нежный вкус,но немножко остренько,а так спасибо за рецепт,буду каждый день делать такую аджику.

Фу

аджика это помидоры и чеснок и ничего больше

О вкусах не спорят. Кто-то просил приправу из слив.5кг слив, 8 головок чеснока, 3 длинных стручка горького перца, по 1 ч л душистого перца и гвоздики(мелю на кофемолке), 2-3 стак сахара в зависимости от сладости слив, 50гсоли. Сливы очистить от косточек. Все прокрутить на мясорубку, довести до кипения и варить 15 мин. разложить горячим и закатать. Хочу настоящий рецепт абхазской аджики из свежих трав, но нигде не могу найти.

ерунда какая-то. а со слисами называется соус "ткемали"

интересно было читать всех Вас:-)А может ли кто выложить развернутый рецепт абхазской аджики?

Этот салат называется -"беспощадная изжога", изготавливается для навязчивых гостей.

Ой мужики какие умныыыые! Хоть бы один "правильным" рецептом поделился. Тут вопрос не в рецептах, а в категорийном аппарате. В нашей полосе принято называть этот "соус-кетчуп" аджикой. И никто по-моему не претендовал на аутентичность данного продукта. Спасибо за рецепт. Это то, что я с детства ела под названием "аджика".
А то раздражает сильно. И плов - не плов, и аджика- фу. Никого почему-то не смущает, что Оливье в гробу переворачивается, видя нашу дикую смесь из горошка и картошки. Но никто не орёт ЭТО НЕ ОЛИВЬЕ!

аджика это круто

Три года назад попался рецепт острого соуса из слив (без термообработки). Сделала банку литровую, поставила в холодильник и забыла. В этом году открыла и съели с шашлыками вмиг. Где бы найти этот рецепт?

Вот тут http://www.kuroed.com/?id=1444 соус ткемали, правда с термообработкой

Рецепт очень понравился! Спасибо! Люблю всё помидорное и перечное!!! А тому, кто тут "фукает",могу только посочувствовать... Нормальный человек бы прочитал, и пошел сделал по-своему, и не оставлял бы свой "след".