На здоровье :)

Спасибо, что ответили. Варить я его доварила и даже переварила, как по мне. Знаете, я таки поняла в чём проблема.) Не правильные пропорции. Больше молока чем нужно)
Сейчас крем получился на ура)

Я рада

вкусненько

СУПЕР!!!!!!!!!!!!

А масло нужно добавлять, уже ростворимим??

Нет

Скажите, пожалуйста, в крем на желтках обязательно добавлять сливочное масло? Будет ли без него так же вкусно?

Сливочное масло всегда добавляете по желанию и ровно столько, сколько Вам нравится. Я например, обычно добавляю не более 10 г в теплый заварной крем просто для смягчения вкуса (т.к. я очень редко ароматизирую крем ванилью или чем-то еще). Если не хотите, можете не добавлять.

Вкусняшка!

А можно ли сделать крем без молока? Детям нельзя молоко, можно только кисломолочные продукты. Очень хочется сделать им торт на день рождения. Белковый крем не очень хочется делать.

Можно сделать "кисельный" крем из любых замороженных ягод - например, как здесь http://www.kuroed.com/?id=1128, http://www.kuroed.com/?id=1930

А можно место молока добавить воду?

Можно, только боюсь, что получится не заварной крем, а клейстер :)

Спасибо,делала французский крем,получился ОЧЕНЬ даже хороший!

Прочитала "замечание" по поводу крема от Дианы Сухомлиновой, решила пойти на эксперимент и не сняла крем сразу же после закипания, итог-он свернулся, как и предупреждал автор. Диана, уберите свой комментарий, если Вы ещё следите за темой и не вводите людей в заблуждение. Свой крем я немного спасла тем, что горячим подбила его миксером, вроде однородная масса стала, но он заметно осел. Но всё-равно очень вкусный!

А можно крем без яйца? Или подскажите пожалуста молочный крем без яиц!

Можно сварить заварной крем и без яиц - только на муке или крахмале - как молочный кисель http://www.kuroed.com/?id=516, степень густоты и сладость регулируете сами.

У меня вышел замечательный крем!Делала 2-ой вариант на желтках! Спасибо автору!И еще варила его на паровой бане-так он однородный и без комочкев:)

Спасибо, Ваш рецепт выручил. Сделала по второму способу. Спасли, а то предыдущий рецептпо рецепту, который был у меня свернулось яйцо.

А можно вместо масла маргарин использовать?

Если вы любите маргарин - используйте.

всем привет! Сварила крем, он получился жидким как на блины еще и с хлопьями.... Это на желтках...(((( муж не доволен)

Хлопья - потому что переварили и желтки свернулись, жидкий - мало муки. Обрадую - т.к. все продукты свежие, то крем съедобен. В следующий раз получится такой как надо (только перечитайте еще раз все комментарии)

Очень вкусно. Делала первый вариант. Спасибо!

На здоровье

Привет, можно ли при приготовлении крема использовать блэндер или миксер

Здравствуйте. В какой момент? Или просто большое количество крема?

вкусно :))

Девочки, если крем получается неоднородным - просто взбейте его миксером или блендером.

Можно ли в эконом варианте заменить 1 яйцо 2 желтками? И какой из заварных будет лучше к бисквитному торту?

Катя, здравствуйте, можно. Все варианты заварного крема имеют право на жизнь. Все очень вкусные. Что выбрать в каждом конкретном случае? Мне больше всего нравится эконом-вариант, как наименее жирный и "диетический". Если для вас это не критично, для бисквитного торта, основной вкусовой ноткой которого должен стать крем, я сварила бы его не на молоке, а на нежирных (10-11% или даже 20% сливках), рецепт тут - http://www.kuroed.com/?id=832

Ирина, Спасибо большое) И еще насколько густой эконом-вариант? Просто думала еще пропитать коржи, а нужно ли? и в прослойку подойдет такой крем, если наверх под мастику я буду обмазывать торт ганашом?

Катя, крем густой. Может быть и очень густой, если передержать на огне и не снять вовремя. По поводу пропитки бисквита: бисквиты с заварным кремом обычно не пропитываю, могу сбрызнуть коньяком, лимонным соком или кофе просто для придания дополнительного аромата. В прослойку, думаю, подойдет. Делала вариант торта, в котором на густой остывший заварной выкладывала густой шоколадный крем (тоже на основе заварного). Не поплыл и смотрелся вполне интересно.

молоко можно заменить сгущенным

все получилось, спасибо. только крахмал решила не добавлять.

А сгущенное молоко разбавленное водой можно использовать вместо молока для крема?

Тоня, в принципе, заварной крем - это одна из разновидностей киселя, так что варить можно. Другое дело, что это может быть не так вкусно, как хотелось бы.

naturalnyi krem