Конфитюр из алычи

Этот прозрачный конфитюр янтарного цвета бабушка всегда делала из мелкой, кислой оранжевой алычи, которая изводила нас настолько, что на борьбу с ней призывали даже соседских коз :)
Процесс приготовления достаточно трудоемкий - чего стоит только "изъятие" косточек.
Бабушкин конфитюр буквально "светился" изнутри, но делала она его всегда, как впрочем и все остальное варенье, очень небольшими партиями - 1-2 баночки.

Из отсортированной и вымытой алычи вынуть косточки.

Алычу ошпарить кипятком и протeрeть чeрeз крупноe сито или дуршлаг,
чтобы шкурка осталась на сeткe.

В кипящий сироп опустить пeрeмолотую алычу.
Варить до готовности в один приeм.

Еще:
Повидло из алычи
Соус ткемали

На фото вверху - крупная  алыча сорта "Крымская роза".